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反着做生意更兴隆的 |
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| 来源：中金在线 发布日期：2008-7-14 |
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新疆乌鲁木齐七佰碗哨子面公司总经理 郑兴生：“你看我们乌鲁木齐大街小巷全都是烤羊肉，这个我们想的就和别人的不一样，烤不一样的东西，我们烤的蔬菜有它独特的风格，既有烤羊肉的味道，但它又不至于胖人，女士、成功男士都喜欢吃这个。”
1998年，他将重庆刚刚兴起的烧鸡公，改成适合乌鲁木齐口味的烧鸡公火锅，开了新疆第一家烧鸡公火锅店。
新疆维吾尔自治区文联办公室主任 马旭国：“当时刚开始经营烧鸡公的时候，生意非常好，整个门前车水马龙，生意非常火暴。”
郑兴生：“每天都有90多号排号的，有一次，并桌以后把凳子用完了，有一张桌子，有桌子没凳子，其中有一个离我们店面不远，他专门打了个的回去拿了4把折叠椅，到我们店里吃完饭。”
在生意火暴两年半后，让郑兴生想不到的事情发生了，那是2001年6月18日的凌晨，一场灾祸悄然降临。
原酒店厨师长：“我刚转身的时候就听得见一声巨响，听到一声巨响后我就跑了，我就跑到那个地方后，灶台整个就塌掉了。”
郑兴生：“从17楼上掉下来一块有十几公分厚、有这么大一块的砖墙，掉下来以后把我们这一块，这儿以前是铁皮的，一下砸了个大洞，把这个锅台都砸塌了。”
郑兴生租的是自治区文联大厦的底层，大厦发生墙皮脱落事件，作为房东的自治区文联，自然要对大厦进行维修。
新疆维吾尔自治区文联办公室主任 马旭国：当时政府给我们批了一笔专项经费，批了500万元，然后要求我们把整个大楼重新维修一遍。
因为大厦要重新装修，郑兴生不得不停掉了自己的烧鸡公火锅，就在这个时候，乌鲁木齐的烧鸡公火锅店一家挨着一家地开了起来，看到这个情况，郑兴生不以为然，他相信当他的火锅店再次开张时，店门口还会像以前一样排起长队。
郑兴生：“当时我们还想象着六个月以后，我觉得我们问题还不大，但实际情况不是那么个情况。”
新疆维吾尔自治区文联办公室主任 马旭国：“重新经营他的烧鸡公，但是这时候他的生意没有原来大楼没有出事之前的生意好。”
经装修重新开张后关兴生独有的生意被遍地开花的烧鸡公火锅店无情地瓜分了，没有了任何优势的郑兴生就这样冷冷清清地支撑了一年后，不得不关张了自己的酒楼。
郑兴生：“我说我们那一块砖头砸下来把我们几百万元砸没有了，对于一个企业来说几百万元那是一个什么样的数字？”
这时的郑兴生已经从百万富翁变成负债累累的穷光蛋。他黯然地离开这座曾经让他暴富的城市来到经济并不发达的南疆。希望在南疆调整一下自己的思路从头再来，一天，他们在一户农户家借宿，中午的一餐饭重新点燃了他再次创业的激情。
郑兴生的朋友：“到一家农民的房子，去了以后，人家给做了一些哨子面。”
郑兴生：“我吃完以后我感觉到，天下美食莫过于此。那种感觉，当时那种震撼的心情，就是我们新疆经常吃的哨子面，那是很简单的一碗哨子面，但她就做得非常非常好。”
自称美食家的郑兴生眼前一亮，虽然在新疆哨子面很普遍，但如此好吃的哨子面他还是第一次吃到，本想继续南行的他与朋友在这里住了下来。向主人家学做哨子面。
郑兴生的朋友：“他在那儿非常地喜欢那个哨子面，又问人家那些哨子面的制作方法等各方面的事情。”
一个星期后，郑兴生回到了乌鲁木齐，他要用学来的哨子面的制作技术，在这里打造新疆第一家哨子面品牌店。可他没有本钱，无奈之下他找到了他的朋友。
郑兴生的朋友：“说问我借3万元，当时我媳妇有点不愿意。”
郑兴生：“我实在是没办法的情况下，我就把我的戒指留给他了，我的戒指最起码值六七万元，钻戒嘛。”
第二年8月，他借钱筹办的哨子面店开业了，这一次，他面对的是乌鲁木齐多如牛毛的各种面馆，这对于郑兴生来说是一次极大的挑战，能否在短时间内冲出重围，打出自己的品牌呢？这种小本投资，在媒体做广告显然不太现实，这一次他改变了促销策略。
郑兴生：口碑宣传是最主要的，我们算过一笔账，这样下来，顾客之间。你要对你的产品有信心，顾客吃得都很好，他一传十、十传百，不比广告效益差，可能比广告效益还好。
郑兴生想着做一次赏面促销活动，对于这样的活动有没有效果，郑兴生也不敢肯定，他决定做一次小范围的试验。在凌晨的3点到3点半，推出了针对出租车司机的赏面活动。
郑兴生：“这个主意出得相当好，在短短的几天内，乌鲁木齐所有的出租车司机都知道我们这个地方。晚上3点多钟排个长队。”
活动取得了预想的效果，更让他高兴的是，这些出租车司机不但自己来吃面，还向一些客人推荐这里的哨子面。这时候郑兴生又适时推出了说成语、诗句的赏面活动，只要顾客说的成语或诗句带一个“面”字，就可以免费吃一碗哨子面。同时针对不同的消费群体，郑兴生又推出了5－38元价格不等的哨子面。
顾客：“我已经吃到10元了，我从5元开始吃的，吃5元、8元、10元。还没吃18元的呢。你觉得一碗拌面卖18元贵不贵？这个东西没有价钱，应该是只要你觉得好吃就可以，哨子面卖5元一碗，难吃的卖2元一碗都贵得很，味道好的话10元一碗应该是可以的。”
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